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中國時報【（陳志東）】

早年馬祖淡菜都是漁人下海採集野生漁獲，並於民國60年代開始人工養殖，當時兩岸緊張，漁民要在荷槍實彈的阿兵哥眼下採收淡菜，景觀頗為趣味。不像牡蠣是串養，馬祖淡菜多為袋養，將30餘顆淡菜塞入尼龍袋網中，放進海中讓其生長，通常3、4年後才能收成，養殖時間長，造就馬祖淡菜的好滋味，卻也增加許多養殖風險。

馬祖人在淡菜盛產季節會將過剩淡菜挖出，將其身體兩側拉開、曬乾保存，模樣宛如蝴蝶，號稱蝴蝶乾，適合長期保存並可泡開煮湯。

淡菜區分厚殼與薄殼，其滋味差別就如土雞與飼料雞，戰利品厚殼的口感Q彈許多。淡菜也區分雄雌，公淡菜肉體純白，母淡菜帶著橘黃，一般而言，公淡菜滋味清爽，母淡菜滋味濃郁。隨手撈一袋淡菜，通常公母比例為7:3或8:2，母淡菜數量並不多。厚殼母淡菜，是老饕眼中的上品。

馬祖人賣淡菜很隨興，不會區分厚薄、公母，甚至不分大小，都是一斤60到70元不等。馬祖淡菜一斤是500公克，與台灣不同，通常一斤約6～8顆，大淡菜甚至4顆就一斤。近年馬祖淡菜受歡迎，有些商人會到大陸舟山群島一帶引進養殖淡菜，回馬祖後掛船邊泡幾天海水就充當馬祖淡菜對外販售。這類淡菜從外觀無法區別，但口感差異大，有些會帶汽油味或土味，最佳避免方式是慎選商家，確保找到真正從事養殖的商家才有保障。

■Index

★交通部觀光局馬比價祖國家風景區管理處╱連江縣南竿鄉仁愛村95-1號╱0836-25631╱www.matsu-nsa.gov.tw

★芙蓉貽貝養殖廠╱連江縣南竿鄉四維村26號╱0912-547168，0919-395025，淡菜、生蚵、海帶芽均可宅配。

★比薩大王╱連江縣南竿鄉馬祖村66號╱0836-25889╱淡菜中盤200元

★Outing Cafe & Bar╱台北市仁愛路4段462號╱02-27207579

（路透社紐約5日電）捷克網球女將普里斯科娃（Karolina Pliskova）今天擋下大威（VenusWilliams）所有反撲機會，以4比6、6比4、7比6（3）贏球，晉級美國網球公開賽8強。



這場比賽開始後，球迷的話題仍圍繞在4強賽能否再看到大威與小威（Serena Williams）姐妹對決，隨著大威輸球，姐妹間第5度對決也告破滅。

24歲的第10種子普里斯科娃贏球後，將對上波蘭的德拉旺絲卡（Agnieszka Radwanska）或克羅埃西亞的柯紐赫（Ana Konjuh），然後可能還需再擊敗小威，才能挺進生涯首度的大滿貫決賽。(中央社翻譯)

下面附上一則新聞讓大家了解時事

（中央社記者李先鳳台東縣13日電）台東縣海端鄉霧鹿村長余元龍日前勘災不幸遭土石掩埋身亡，今天出殯，鄉民不捨，前往哀悼，告訴他，「村長，任務結束了」。

行政院東部聯合服務中心副執行長田永彥，代表行政院長林全弔唁，縣長黃健庭也出席告別式，余元龍棺木覆上黨旗，典禮隆重哀戚。

黃健庭對家屬表達慰問，他說，余元龍因公殉職，令人難過、不捨，將會盡力協助爭取最高的撫卹金。

有布農族文人讚譽的余元龍，在接連幾個颱風過後，為查報農損和道路損壞狀況，10月5日騎乘機車，行經霧鹿部落的山區產業道路時遭土石流活埋而喪命。1051013

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