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中國時報【(陳志東)】

早年馬祖淡菜都是漁人下海採集野生漁獲,並於民國60年代開始人工養殖,當時兩岸緊張,漁民要在荷槍實彈的阿兵哥眼下採收淡菜,景觀頗為趣味。不像牡蠣是串養,馬祖淡菜多為袋養,將30餘顆淡菜塞入尼龍袋網中,放進海中讓其生長,通常3、4年後才能收成,養殖時間長,造就馬祖淡菜的好滋味,卻也增加許多養殖風險。

馬祖人在淡菜盛產季節會將過剩淡菜挖出,將其身體兩側拉開、曬乾保存,模樣宛如蝴蝶,號稱蝴蝶乾,適合長期保存並可泡開煮湯。

淡菜區分厚殼與薄殼,其滋味差別就如土雞與飼料雞,戰利品厚殼的口感Q彈許多。淡菜也區分雄雌,公淡菜肉體純白,母淡菜帶著橘黃,一般而言,公淡菜滋味清爽,母淡菜滋味濃郁。隨手撈一袋淡菜,通常公母比例為7:3或8:2,母淡菜數量並不多。厚殼母淡菜,是老饕眼中的上品。

馬祖人賣淡菜很隨興,不會區分厚薄、公母,甚至不分大小,都是一斤60到70元不等。馬祖淡菜一斤是500公克,與台灣不同,通常一斤約6~8顆,大淡菜甚至4顆就一斤。近年馬祖淡菜受歡迎,有些商人會到大陸舟山群島一帶引進養殖淡菜,回馬祖後掛船邊泡幾天海水就充當馬祖淡菜對外販售。這類淡菜從外觀無法區別,但口感差異大,有些會帶汽油味或土味,最佳避免方式是慎選商家,確保找到真正從事養殖的商家才有保障。

■Index

★交通部觀光局馬比價祖國家風景區管理處╱連江縣南竿鄉仁愛村95-1號╱0836-25631╱www.matsu-nsa.gov.tw

★芙蓉貽貝養殖廠╱連江縣南竿鄉四維村26號╱0912-547168,0919-395025,淡菜、生蚵、海帶芽均可宅配。

★比薩大王╱連江縣南竿鄉馬祖村66號╱0836-25889╱淡菜中盤200元

★Outing Cafe & Bar╱台北市仁愛路4段462號╱02-27207579

(路透社紐約5日電)捷克網球女將普里斯科娃(Karolina Pliskova)今天擋下大威(VenusWilliams)所有反撲機會,以4比6、6比4、7比6(3)贏球,晉級美國網球公開賽8強。



這場比賽開始後,球迷的話題仍圍繞在4強賽能否再看到大威與小威(Serena Williams)姐妹對決,隨著大威輸球,姐妹間第5度對決也告破滅。

24歲的第10種子普里斯科娃贏球後,將對上波蘭的德拉旺絲卡(Agnieszka Radwanska)或克羅埃西亞的柯紐赫(Ana Konjuh),然後可能還需再擊敗小威,才能挺進生涯首度的大滿貫決賽。(中央社翻譯)

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者李先鳳台東縣13日電)台東縣海端鄉霧鹿村長余元龍日前勘災不幸遭土石掩埋身亡,今天出殯,鄉民不捨,前往哀悼,告訴他,「村長,任務結束了」。

行政院東部聯合服務中心副執行長田永彥,代表行政院長林全弔唁,縣長黃健庭也出席告別式,余元龍棺木覆上黨旗,典禮隆重哀戚。

黃健庭對家屬表達慰問,他說,余元龍因公殉職,令人難過、不捨,將會盡力協助爭取最高的撫卹金。

有布農族文人讚譽的余元龍,在接連幾個颱風過後,為查報農損和道路損壞狀況,10月5日騎乘機車,行經霧鹿部落的山區產業道路時遭土石流活埋而喪命。1051013

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